茶叶发霉大揭秘：成因、辨别与预防

茶叶作为一种深受大众喜爱的饮品，其品质的保持至关重要。然而，茶叶在储存过程中常常会面临发霉的问题，那么，茶叶为什么会发霉？又该如何辨别和预防呢？

茶叶发霉的成因主要与环境因素密切相关。湿度是关键因素之一。当环境相对湿度超过60%时，茶叶就容易吸收空气中的水分。尤其是在南方的梅雨季节或者沿海地区，空气湿度较大，茶叶若储存不当，极易受潮发霉。此外，温度也有影响。高温环境会加速茶叶中成分的氧化和微生物的繁殖。当温度高于25℃时，微生物的活性增强，为霉菌滋生创造了有利条件。同时，茶叶本身的含水量也很重要，若茶叶在加工过程中干燥不彻底，残留水分较多，也会增加发霉风险。

辨别茶叶是否发霉可以从多个方面入手。从外观上看，发霉的茶叶表面可能会有白色、绿色或黑色的霉斑，正常茶叶则色泽均匀。闻气味时，发霉茶叶会有一股刺鼻的霉味，而优质茶叶香气纯正。触摸茶叶，若感觉潮湿、发软，也可能是发霉的迹象。

预防茶叶发霉需要做好储存工作。首先，要选择合适的储存容器。密封性能良好的陶瓷罐、铁罐或锡罐是不错的选择，能有效隔绝空气和湿气。其次，储存环境要干燥、阴凉、避光。可将茶叶放在冰箱冷藏室（温度控制在5 - 10℃）储存，但要注意密封，防止串味。在取用茶叶时，尽量减少茶叶与空气的接触时间。

在这里与大家分享一个小经验：对于名贵茶叶，可在储存容器中放入适量的食品干燥剂，能更好地保持茶叶干燥。比如在储存普洱茶饼时，可在其包装内放置一小包干燥剂，能有效延长茶叶的保质期。只要我们了解茶叶发霉的成因，掌握辨别和预防方法，就能更好地保存茶叶，享受其纯正的风味。