茶叶发霉大揭秘：成因、危害与预防

茶叶，作为一种备受喜爱的饮品，其品质的保持至关重要。然而，茶叶发霉却是让许多茶友头疼的问题。那么，茶叶为什么会发霉？发霉的茶叶又有哪些危害？该如何预防呢？

茶叶发霉的成因

茶叶具有很强的吸湿性和吸附性。首先，湿度是导致茶叶发霉的关键因素之一。当储存环境中的相对湿度超过60% ，茶叶就容易吸收水汽。比如在南方的梅雨季节，空气湿度大，如果茶叶保存不当，就极易受潮发霉。其次，温度也有影响。高温环境会加速茶叶的氧化和微生物的繁殖。一般来说，当储存温度高于25℃ 时，微生物的活性增强，更易促使茶叶霉变。此外，如果茶叶本身含水量超标，在储存过程中也容易发霉。

发霉茶叶的危害

发霉的茶叶含有大量霉菌，如黄曲霉、青霉等。这些霉菌会产生毒素，黄曲霉毒素就是其中毒性较强的一种。它是一类强致癌物质，长期饮用发霉茶叶泡的茶，可能会对肝脏等器官造成损害，增加患癌风险。同时，霉菌在生长过程中会改变茶叶的成分和结构，导致茶叶的香气、口感变差，失去原本的饮用价值。

预防茶叶发霉的方法

储存环境的控制至关重要。应将茶叶存放在阴凉、干燥、通风的地方，相对湿度保持在40% - 50% ，温度控制在5 - 25℃ 。可以使用除湿机和温度计来监测环境条件。在包装方面，选择密封性好的容器，如锡罐、陶瓷罐等。对于散装茶叶，建议用铝箔袋密封后再放入容器中。另外，要避免茶叶与有异味的物品放在一起，防止串味。

分享一个小经验，对于一些名贵茶叶，如普洱、大红袍等，可以在储存容器中放入适量的干燥剂，如生石灰包，定期更换，能有效保持茶叶的干燥。希望这些知识能帮助茶友们更好地保存茶叶，享受茶叶的纯正风味。